PICANA NAVIDEÑA
Ingredientes
para 8 personas
1 pollo grande
2 kilos de pecho o costilla de res
10 cebollas moradas
10 zanahorias grandes
5 morrones o pimentones
2 locotos
8 choclos
8 papas grandes
1/4 libra de ají colorado en vaina
aceite lo necesario
ajo
pimienta dulce
orégano
sal
Preparación
Primero lavar bien las carnes y trozarlas en pedazos grandes, reservarlas para luego usarlas. luego picar todas las verduras en juliana no muy delgado, después sofreír la cebolla en aceite caliente agregarle la zanahoria y luego el morròn, después en otra cacerola se debe freír la carne de res con el ajo, la pimienta y la sal, a esto se le agrega la anterior preparación ya en una olla bastante grande y se le agrega agua hervida hasta que cubra todo y mejor si sobre pasa, cuando empiece a hervir se le agrega el orégano, la pimienta dulce y el ají colorado que ya debe de estar bien molido sin semillas, y colocarle el locoto sin cortarlo entero en la olla es para que le de sabor.
Dejar cocer esta preparación hasta que la zanahoria casi desaparezca de la olla y la carne de res este muy suave, en otra olla hacer cocer las papas peladas con sal, y el choclo también a parte en otra olla solo con agua.
Después que ya haya llegado al punto de cocción la zanahoria y la carne de res se le agrega el pollo ya trozado y se le puede aumentar la sal todo a gusto de quien lo elabore esto cocerá por unos 30 minutos, debe salir muy jugoso y esta listo para servir.
Se sirve en plato hondo se coloca 1 papa 1 choclo que puede ser entero o en trozos y se coloca ambas carnes con verduras y el caldo.
Postre Emperatriz de Quinua
Ingredientes
1 taza de quinua cocida
1 tarro de leche condensada
1 taza de leche
2 huevos batidos por separado con dos cucharas de azúcar
1 cucharilla de vainilla
50 grs de nueces picadas
20 grs de pasas.
Preparación
En un Cacerola poner a fuego lento la quinua con la leche condensada y la leche corriente, la vainilla, las nueces, las pasas.
Dar un hervor y hacer enfriar, luego agregar las yemas batidas cremosas y las claras; mezclar suavemente y poner en pocillos individuales y rociar con canela molida.
Es un postre muy nutrutivo
Torta de Navidad
Ingredientes
2 tazas harina
2 cucharillas de polvo de hornear
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de almendras tostadas y picadas
2 copas de cogñac
3 huevos
3 cucharadas de pasas de uva
3 cucharadas de nueces picadas
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de crema de leche
1 taza de frutas confitadas picadas
1/2 taza de harina para revolver las frutas
1 cucharada entre canela, clavo de olor, nuez moscada, la raspadura de la naranja y de un limón
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregar los huevos uno por uno y continuar batiendo cincon minutos más o menos.
Agregar las frutas confitadas envueltas en harina. Luego el cogñac.
Cernir encima la harina, el polvo de hornear, la sal y las especies.
Vaciar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado. Cocinar en horno regular 30 minutos.
Finalmente, dejar enfriar y guardar en un recipiente cerrado envuelto en una servilleta o en papel aluminio.
Cola de Mono
Ingredientes
1 tarro de leche condensada
1 trocito de palo de vainilla
3 o 4 clavos de olor
3 cucharaditas colmadas de café instantáneo
1 tasa de agua ardiente (alguna bebida alcohólica)
Preparación
Mezcle la leche condensada con 2 1/2 tarros de agua, agregue la vainilla, el clavo de olor y hágala hervir unos 3 o 4 minutos.
Retire del calor, cuélela y agregue el café instantáneo previamente disuelto en muy poca cantidad de agua caliente, mezcle y deje enfriar.
Añada el aguardiente y sirva bien frío.
Nota: Si desea, añádale 2 o 3 yemas batidas una vez que retire la leche del fuego, batiendo enérgicamente.
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